Restaurant Toucan sur mer
Quoi de plus naturel, pour un véritable Breton, de se retrouver à la tête d’une des adresses maritimes les plus emblématiques de sa ville ? Ce Breton, c’est Jean-Michel Hamon accompagné de sa fille Charlotte Résimont, que tout le monde connait pour sa fameuse Toucan Brasserie. Retrouvez sur le même trottoir une version nettement plus aquatique, baptisée « Toucan sur Mer ».
Les meilleurs plateaux de fruits de mer
Sous l’œil toujours en éveil de Paulo Campos, tout ici est diaboliquement tentant. Sympathiquement revêtu de son incontournable marinière banche rayée de bleu, ce fin spécialiste d’origine portugaise est assurément un des professionnels les plus aguerris du secteur des fruits de mer.
Le grand secret du Toucan Sur mer repose sur des approvisionnements d’une fraîcheur jamais prise en défaut, ceci grâce à un réseau de fournisseurs faisant tout simplement partie des meilleurs de leur secteur.
Huîtres plates et creuses, petites, moyennes ou grosses, de Bretagne ou de Grande-Bretagne, de Normandie ou de Zélande, toutes affichent fièrement leurs origines : Belon n°5 de chez Cadoret, Normande Utah Beach de Monsieur Jean-Paul, Fine de claire Barrau, Spéciale Gillardeau…
Rien ici n’est laissé au hasard sur des sélections ou des plateaux qui peuvent être considérés comme les plus alléchants qui soient imaginables.
Les spécialités du Toucan Sur mer
Il faut bien dire qu’à côté du banc d’écailler, le Toucan sur Mer propose également une cuisine de la mer du meilleur niveau. Ainsi en témoigne une carte émaillée de très belles suggestions rythmées par les arrivages et les saisons.
Tout ici concoure au plaisir du palais et permet même de faire de petites folies avec, pour les bonnes occasions, une sélection pointue de différents caviars de la maison Caspian Tradition éventuellement assortis avec les meilleures vodkas. Précisons, dans cet esprit, que les verres ne sont pas non plus négligés et que la cave fourmille d’intelligentes trouvailles pour toutes les soifs et tous les budgets, les bulles de belle origine étant particulièrement à l’honneur.
Jean-Michel Hamon et sa fille Charlotte Résimont
Depuis 2018, ce dernier a été rejoint par sa fille Charlotte Résimont, qui tient désormais la barre de ces deux paquebots impressionnants.